• 里山の味
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里山の味わい
松之山に残る文化と季節の地元食材を活かし、里山の味わいを伝える夕食をご用意いたします。
懐かしさ、身体への優しさにこだわったこの土地ならではの料理をお楽しみください。
棚田の米と季節の具材 棚田鍋
棚田鍋は、十日町の棚田で採れた「棚田米」を使った松之山の新名物です!お米の甘さを引き出したトロトロふわふわのお鍋に、新潟の銘柄豚"妻有ポーク"を熟成させた「越乃紅(こしのくれない)」や新潟地鶏など季節毎の具材と味付けでご用意いたします。
棚田鍋
地元の味を集めたオリジナル前菜 温故知新
地元の味を集めた前菜
あんぼ:大根菜などで作ったあんを米粉の皮で包んで焼いた伝統食。
醗酵豆腐:地元豆腐をオリジナル味噌「まんまの味」にからめて熟成させた醗酵食品。
湯治豚:魚沼の銘柄豚「妻有ポーク」を味付けし、温泉の熱で調理。
菜々煮:野菜を野菜の汁で煮た料理。野菜そのものの味を主役にしました。
ヘルシーな郷土料理
ちとせ伝統の味付けで調理する鯉こくや煮物をご用意します。清水で泳がせた鯉は泥臭さが抜け、鯉が苦手な方にも「美味しい」とご好評いただいております。
定番のご夕食 一例
定番のご夕食 一例
この他にも様々なご夕食プランをご用意しております。
プラン一覧からご確認ください。
a la carte
別注料理
にいがた和牛ステーキ 120g 4,300円
にいがた和牛ステーキ 120g 4,300円
新潟地鶏温泉ロースト 2,600円
新潟地鶏温泉ロースト 2,600円
妻有ポーク ベーコンのグリル 2,000円
妻有ポーク ベーコンのグリル 2,000円
松之山焼き飯(2〜3人前) 1200円
松之山焼き飯(2〜3人前) 1200円
美雪鱒の炙り(2〜3人前)1,600円
美雪鱒の炙り(2〜3人前)1,600円
山清水鯉の洗い(2〜3人前)2,200円
山清水鯉の洗い(2〜3人前)2,200円
湯治豚ステーキ・薄切りおつまみチャーシュー風 イメージ
湯治豚ステーキ 2,300円
薄切りおつまみチャーシュー風 1,200円


松之山温泉の熱を利用した環境に優しい調理方法で作られる「湯治豚」。地元のブランド豚肉「妻有ポーク」を、タンパク質が固まるギリギリの温度でじっくり加熱する事で驚きの柔らかさを実現しています。松之山の新名物をぜひこの機会にご賞味ください。
追加で頼むと食べきれない、という方には湯治豚プランがおすすめです。
Breakfast
松之山の朝ごはん
里山のおかずと棚田米の朝ごはん
里山のおかずと
棚田米の朝ごはん
松之山には「身土不二(その土地のものをその土地の旬に食することが身体には良い)」という考え方が根付いています。松之山を訪れた方たちにも、「この土地で、この土地の旬のものを食べて欲しい!」という思いで、地域の食文化を朝ご飯にも活かしております。現代風に洗練した郷土料理を、松之山産の美味しい棚田米と一緒にお楽しみください。
稲穂
季節で変わる里山の味
季節で変わる里山の味
春/豪雪の下から顔をのぞかせた、蕗の薹(ふきのとう)や旬の山菜・野草を「まんまの味(み)」と名付けた特製味噌と共に焼き味噌に。
夏/「やたら」は地場産の夏野菜をやたらに細かく刻み、混ぜ合せた夏の滋養・健康食として、古くから松之山の農家に伝わる郷土料理。
秋/松之山産朝採りナメコと十日町産きのこを「まんまの味(み)」と名付けた特製味噌と共に焼き味噌に。香ばしい味わいです。
冬/山菜の王様と自然薯(じねんじょ)は、栄養豊富な長寿の薬。大根おろしを混ぜて食べやすくするのが松之山流。少々食べ過ぎても消化が良いので安心です。
にいがた朝ごはん公式サイトはこちら
「にいがた朝ごはんプロジェクト」
新潟で収穫したお米を地域のおかずとともに。
地元の食文化を再発掘した取り組みは、松之山温泉から新潟中に広がり、大きな活動となっています。
食材
地酒